Даже нехватка йода приводит к понижению функций щитовидной железы, а это в свою очередь ведет к зобной болезни. Но и избыток данных веществ не менее вреден для организма.

Очень важно найти баланс минеральных веществ и между собой, и с иными питательными веществами.

Вот, к примеру, усвояемость кальция моментально снижается при избытке магния и фосфора, недостатке жирорастворимых витаминов и жира. Отлично когда баланс кальция, магния, фосфора равен 2:1:3.

Продукты животного происхождения и растительного богаты минеральными веществами, но в большинстве растительных продуктах нахождение микроэлементов нехорошо сбалансировано.

Лучше всего минеральные вещества сбалансированы в продуктах питания животного происхождения. Хорошо сочетаются микроэлементы, как в молочных продуктах, так и в самом молоке.

Взрослый человек должен в день потребность такое количество минеральных веществ (в миллиграммах): фосфора – 1 000 – 1 500; калия – 2 500 – 5 000; кальция – 800 – 1 000; хлориды – 5 000 – 7 000; натрия – 4 000 – 6 000; цинка – 10 – 15; магния – 300 – 500; железа – 15; меди – 2; хрома — 0,2 — 0,25.

Использование витаминных препаратов нужно только в зимний и весенний период, если в продукты питания входит мало витамин (строгая диета, питание больных и прочее) либо в большой потребности витаминов при определенных физиологических состояниях (беременность, усиленный рост, лактация, некоторые болезни).

Минеральные вещества принимают участие в биохимических процессах в организме человека, они очень нужны всем тканям и органам.

Железо позволяет переносить газы кровью, кальций является основой костей человеческого скелета, магний, железо, медь нужны для нормального перемещения углеводов и белков сквозь клеточные мембраны.

Минеральные вещества нужны для свертываемости крови, обеспечения процессов возбудимости нервной и мышечной ткани и так далее. Список достаточно большой.

Любые минеральные вещества организм получает из продуктов питания. Нехватка тех либо иных минеральных веществ, способствует появлению разнообразных расстройств здоровья (к примеру, нарушается работа центральной нервной системы при нехватке натрия, калия, хлора).

разные формы А витамина – 1,5 – 2,5; каротиноиды – три-пять; витамин В1 (тиамин) – 1,5 – 2; витамин В2 (рибофлавин) – 2,0 — 2,5; витамин В6 – два – три; витамин В12 — 0,002 — 0,005; витамин В3 (пантотеновая кислота) – пять – десять; витамин Вс (фолиевая кислота) – 0,2 – 0,4; витамин С (аскорбиновая кислота) – пятьдесят – семьдесят; витамин D — 0,0025 — 0,01; холин – пятьсот – тысяча; витамин РР (ниацин) — пятнадцать – двадцать пять; биотин — 0,15 — 0,3; витамин Р (рутин) – двадцать пять; все формы витамина К — 0,2 – 3; инозит — 0,5 – 1; все формы витамина Е – десять – двадцать; липоевая кислота — 0,5.

Все витамины мы можем получить только извне, в организме они сами не вырабатываются. Следовательно, основным источником витаминов является пища.

Считая число потребляемых витамин нужно помнить о том, что содержание витаминов в пище полностью зависит от способа приготовления, хранения продуктов.

Есть витамины, которые разрушаются за несколько минут при температуре восемьдесят-сто градусов, а это обыкновенная варка на небольшом огне. Поэтому тут необходимо быть внимательными.

По поводу других витамин развитие гипервитаминоза медиками пока не установлено.

Гипервитаминоз, как правило протекает в обостренной форме, к примеру при гипервитаминозе А возникают головные боли, рвота, шелушение кожи, тошнота, понос, запор, боли в мышцах, костях, нарушаются функции почек и так далее.

Гипервитаминоз в основном возникает при употреблении большого количества препаратов, в состав которых входят витамины, однако он может появиться и при избыточном употреблении натуральных продуктов питания.

Гипервитаминоз А частенько появляется после употребления в немаленьком количестве печени тюленя, белого медведя, моржа (полярных животных) содержащей много витамина А.

Для каждого человека существуют свои нормы потребления витаминов, это зависит от возраста, пола, массы тела, сбалансированности питания, физиологического состояния, уровня тяжести труда, общего состояния здоровья и многого другого.

При усиленной умственной работе, недостаточной инсоляции, нелегком физическом труде, влиянии низких температур надобность в витаминах увеличивается.

Также в сое имеется определенное количество солей калия, фосфора, имеются витамины группы D и В, каротин.

До семнадцати процентов в сое находится жира, который содержит большое количество лецитина, ненасыщенные жирные кислоты (они оказывают хорошее действие при атеросклерозе).

Находящиеся в сое углеводы намного лучше остальных бобовых усваиваются человеком.

Из сои можно получить большое количество ценных продуктов питания. Из-за большого содержания жира сою применяют для приготовления масла соевого, а оно в свою очередь необходимо для производства маргарина либо идет в пищу.

Изготавливают еще соевый творог, соевое молоко – их добавляют в разные блюда, так увеличивается питательная ценность. Творог соевый применяется в лечебном питании при малокровии, истощении нервной системы.

Предварительно очищенную соевую муку добавляют в хлебобулочные изделия для того, чтоб увеличить количество белка и обогатить аминокислотный состав. Это также способствует улучшению пористости хлеба и его внешнего вида.

В рацион обязательно должны входить овощи, фрукты, источники клетчатки и витамин. В пище должно находиться не больше тридцати процентов жиров и не больше десяти процентов насыщенных жиров.

Мононенасыщенные жиры снижают риск развития атеросклероза, так же уменьшаются заболевания сердечно — сосудистой системы.

Клетчатка является неперевариваемым пищевым компонентом. Она находится в неочищенных зернах злаков, фруктах, овощах. Клетчатка бывает как растворимой, так и нерастворимой. Растворимая находится в бобах, фруктах, крупах, овощах.

Находясь в организме, растворимая клетчатка уменьшает уровень холестерина в крови, воздействует на всасывание жиров. А вот нерастворимая клетчатка содействует формированию каловых масс, предупреждая запоры, увеличивая перистальтику кишечника.

Клетчатка содействует выводу из организма человека канцерогенных и токсичных веществ, так уменьшается риск возникновения рака. Также она способна замедлить всасывание сахара, а это очень важно для людей болеющих диабетом.

При любых физических нагрузках углеводы расходуются первыми. Лишь после их истощения затрата энергии возмещается за счет белков и жира.

Нехватка углеводов в рационе приводит к развитию гипогликемии, которая проявляется в слабости, ухудшении памяти, сонливость и так далее.

При длительном углеводном недостатке накапливается в крови, и возникают в моче кетоновые соединения (продуктов частичного окисления, как белков, так и жиров). Излишек углеводов в пище способствует большому образованию жира, в результате чего это приводит к ожирению.

Если взрослому человеку нужно употреблять восемьдесят-сто грамм жиров в сутки (сюда входит масло растительное, фосфолипиды, холестерин и так далее), которые больше всего находятся в разных маслах, мясе, молочных продуктах, животных жирах.

То углеводов человек должен потреблять в сутки четыреста-пятьсот грамм. Важно, чтоб основными источниками в пище были продукты питания растительного происхождения, состав углеводов в которых не меньше семидесяти пяти процентов сухого вещества.

Полиненасыщенные жирные кислоты увеличивают сопротивляемость организма к различным инфекциям, появлению злокачественных образований.

Имеется связь между полиненасыщенными жирными кислотами, витаминов В и обменом холина. При нехватке данных кислот можно заметить поражение и сухость кожи, происходит нарушение эластичности сосудов, возрастает содержание холестерина в крови.

Недостаток ПНЖК содействует появлению язв двенадцатиперстной кишки и желудка, замедляется рост, угнетается репродуктивная функция и так далее. Получается, что полиненасыщенные жирные кислоты очень незаменимые вещества в нашем организме.

Также не менее важны фосфолипиды (все это составные части жиров). Фосфолипиды находятся в структуре клеточных мембран, принимают участие в транспортировке жиро по организму. Больше всего их находится в тканях мозга, в нервной ткани, печени, сердца.

В сутки фосфолипидов необходимо десять грамм. Его очень много в желтке яиц, сыром нерафинированном масле растительном, зародышах семян ржи и тому подобное.

В белках растительного происхождения таких кислот нет. Да и животные белки в организме перевариваются намного лучше растительных.

Также как и белки, жиры очень незаменимые компоненты рациона. Они входят в состав тканей организма и к тому же жиры – это главный источник энергии.

Жиры содействуют усвоению в организме таких жирорастворимых витаминов как Е, К, А. Отдельные жировые компоненты — незаменимые факторы питания, без них не может хорошо развиваться организм (стерины, фосфатиды и иные).

Если жиров не хватает в организме, то можно заметить плохую работу центральной нервной системы, изменения кожных покровов, почек, ослабление иммунитета и так далее.

Химический состав жиров – это достаточно сложный комплекс, состоящий из жирных кислот и глицерина. Свойства всех жиров, имеющаяся у них биологическая активность обусловливается жирными кислотами, а они в свою очередь делятся на предельные (их еще называют насыщенными) и непредельные (которых называют также ненасыщенными).

Большинство веществ, которые дают окрас плодам хорошо стимулируют всю иммунную систему также как и витамины.

Защитные вещества находятся во фруктах и овощах (в цветной капусте, моркови, репе, зеленом перце, ананасах, брокколи, клубнике, помидорах, луке).

До сих пор спорят по поводу кофе. Некоторые утверждают, что данный напиток вреден, а некоторые наоборот. В кофе находится кофеин, который способен возбудить нервную систему и приподнять жизненный тонус.

Однако необходимо помнить о том, что кофеин может вызвать привыкание при систематическом употреблении (даже в маленьких дозах).

К примеру, у людей, которые в течение определенного периода времени употребляли по 2-3 чашки кофе в сутки, в случае отказа от привычной нормы кофе появляется головная боль, депрессия, беспокойство.

Рекомендуют лучше всего употреблять вместо обычного кофе травяной чай либо кофе в состав, которого не входит кофеин. А знаете ли Вы, что обыкновенный чай также содержит кофеин.

Следовательно, и крепкий чай пить не советуют. А советов иногда стоит прислушиваться, если бережете здоровье.