Углеводы являются главным источником энергии необходимой организму. Пятьдесят-шестьдесят процентов энергозатрат снабжаются именно за счет углеводов.

При любых физических нагрузках углеводы расходуются первыми. Лишь после их истощения затрата энергии возмещается за счет белков и жира.

Нехватка углеводов в рационе приводит к развитию гипогликемии, которая проявляется в слабости, ухудшении памяти, сонливость и так далее.

При длительном углеводном недостатке накапливается в крови, и возникают в моче кетоновые соединения (продуктов частичного окисления, как белков, так и жиров). Излишек углеводов в пище способствует большому образованию жира, в результате чего это приводит к ожирению.

Если взрослому человеку нужно употреблять восемьдесят-сто грамм жиров в сутки (сюда входит масло растительное, фосфолипиды, холестерин и так далее), которые больше всего находятся в разных маслах, мясе, молочных продуктах, животных жирах.

То углеводов человек должен потреблять в сутки четыреста-пятьсот грамм. Важно, чтоб основными источниками в пище были продукты питания растительного происхождения, состав углеводов в которых не меньше семидесяти пяти процентов сухого вещества.