Чтоб организм хорошо функционировал, ему необходимы полиненасыщенные жирные кислоты (сокращенно ПНЖК). Входящие в состав клеточных мембран, соединительных тканей, жидкостей как структурные компоненты.

Полиненасыщенные жирные кислоты увеличивают сопротивляемость организма к различным инфекциям, появлению злокачественных образований.

Имеется связь между полиненасыщенными жирными кислотами, витаминов В и обменом холина. При нехватке данных кислот можно заметить поражение и сухость кожи, происходит нарушение эластичности сосудов, возрастает содержание холестерина в крови.

Недостаток ПНЖК содействует появлению язв двенадцатиперстной кишки и желудка, замедляется рост, угнетается репродуктивная функция и так далее. Получается, что полиненасыщенные жирные кислоты очень незаменимые вещества в нашем организме.

Также не менее важны фосфолипиды (все это составные части жиров). Фосфолипиды находятся в структуре клеточных мембран, принимают участие в транспортировке жиро по организму. Больше всего их находится в тканях мозга, в нервной ткани, печени, сердца.

В сутки фосфолипидов необходимо десять грамм. Его очень много в желтке яиц, сыром нерафинированном масле растительном, зародышах семян ржи и тому подобное.