При недостаточном количестве в организме минеральных веществ наблюдаются отклонения в здоровье.

Даже нехватка йода приводит к понижению функций щитовидной железы, а это в свою очередь ведет к зобной болезни. Но и избыток данных веществ не менее вреден для организма.

Очень важно найти баланс минеральных веществ и между собой, и с иными питательными веществами.

Вот, к примеру, усвояемость кальция моментально снижается при избытке магния и фосфора, недостатке жирорастворимых витаминов и жира. Отлично когда баланс кальция, магния, фосфора равен 2:1:3.

Продукты животного происхождения и растительного богаты минеральными веществами, но в большинстве растительных продуктах нахождение микроэлементов нехорошо сбалансировано.

Лучше всего минеральные вещества сбалансированы в продуктах питания животного происхождения. Хорошо сочетаются микроэлементы, как в молочных продуктах, так и в самом молоке.

Взрослый человек должен в день потребность такое количество минеральных веществ (в миллиграммах): фосфора – 1 000 – 1 500; калия – 2 500 – 5 000; кальция – 800 – 1 000; хлориды – 5 000 – 7 000; натрия – 4 000 – 6 000; цинка – 10 – 15; магния – 300 – 500; железа – 15; меди – 2; хрома — 0,2 — 0,25.