Для организма вреден не только недостаток витамин, однако, и избыток их либо гипервитаминоз. Известны медициной эпизоды гипервитаминозов D и A.

По поводу других витамин развитие гипервитаминоза медиками пока не установлено.

Гипервитаминоз, как правило протекает в обостренной форме, к примеру при гипервитаминозе А возникают головные боли, рвота, шелушение кожи, тошнота, понос, запор, боли в мышцах, костях, нарушаются функции почек и так далее.

Гипервитаминоз в основном возникает при употреблении большого количества препаратов, в состав которых входят витамины, однако он может появиться и при избыточном употреблении натуральных продуктов питания.

Гипервитаминоз А частенько появляется после употребления в немаленьком количестве печени тюленя, белого медведя, моржа (полярных животных) содержащей много витамина А.

Для каждого человека существуют свои нормы потребления витаминов, это зависит от возраста, пола, массы тела, сбалансированности питания, физиологического состояния, уровня тяжести труда, общего состояния здоровья и многого другого.

При усиленной умственной работе, недостаточной инсоляции, нелегком физическом труде, влиянии низких температур надобность в витаминах увеличивается.